La carte

CARTE DE SAISON​​ 

PRINTEMPS ETE 2020

 

 

CHARCUTERIE

Jambon blanc maison sans conservateur

 

Jambon à l’os

Jambon aux herbes

Jambon cru de montagne, jambon de parme

Mortadelle

 

Saucisson sec, rosette et jésus​​ 

 

Pâtés en croûte Maison : porc, canard, richelieu,

 

Nos Terrines maison : campagne, forestière, Terrine de canard​​ au poivre vert

 

Jambon persillé de Bourgogne, Fromage de tête​​ 

Mousse de foie de volaille Maison, Rillette d’oie

Chorizo Maison

 

Nos spécialités :​​ 

Terrine de poulet au citron

Pâté croûte de volaille au paprika

Mignon de porc séché aux herbes et piment d’Espelette

 

Plateau de charcuterie à picorer contenant

Pâté croûte cocktail, chiffonnade de jambon blanc,​​ 
Jambon cru, saucisson sec

  • Pour 5 personnes :

14,00€ / pièce

 

Plateau de charcuterie « Découverte » contenant

Pâté croûte cocktail, chiffonnade de jambon blanc,​​ 
Jambon cru, mignon de porc séché au piment
d’Espelette, cubes de terrine, Rosette et chorizo

  • Pour 5 personnes :

20,00€ / pièce

 

ENTRÉES

FROIDES

TRADITIONNELLES

  • Salades et crudités – 230 gr / pers​​ (liste sur demande)

3,20€ / pers

  • Terrine du pêcheur

4,50€ / part

  • Médaillon de saumon

3,90€ / pièce

  • Pâté en croûte saumon et loup

4,60€ / pièce

  • Demi-queue de langouste

18,90€ / pièce

  • Saumon fumé

68,00€ / kg

  • Terrine de courgettes provençale

3,40€ / part

  • Brochet en Bellevue  ​​​​ (2 médaillon/pers)

5,80€ / part

  • Saumon en Bellevue ​​ (2 médaillon/pers)

5,80€ / part

 

FESTIVES

  • Foie gras de canard

7,60€ / la part

 

CRÉATIVES

  • Pâté croûte de légumes confits

3,70€ / pièce

  • Millefeuille de légumes au caviar d’aubergines

3,95€ / pièce

  • Cœur de saumon, crème d’asperges et crevettes

3,95€ / pièce

  • Eclair aux saveurs d'Italie

4,10€ /pièce

  • Tomate fraicheur au crabe

4,60€ /pièce

  • Pressé de raie aux tomates confites

4,50€ / pièce

  • Terrine aux 3 poissons en gelée

4,20€ / pièce

  • Finger de loup, asperges vertes et saumon fumé

5,40€ / pièce

  • Maraîchère de Saint-Jacques

5,40€ / pièce

  • Verrine tiramisu d’asperges et jambon cru

4,30€ / pièce

  • Entremet fraicheur aux légumes d’été et fromage frais

4.50€ / pièce

  • Tuile aux deux crabes

4.40.€ / pièce

  • Tartare de thon

4.50 € / pièce

  • Cocktail melon taboulé

4.50€ / pièce

CHAUDES

GOURMANDES

Pour 3 pers :

 

  • Tarte aux légumes confits

10,20€ / pièce

  • Tarte gambas poireaux​​ 

11,80€ / pièce

 

Disponible en format individuel et pour 6, 8, 10 ou 12 pers :

 

  • Tarte tatin de légumes du soleil

19,60€ / kg

 

Disponible en format individuel et pour 4, 6, 8, 10 ou 12 pers :

 

  • Feuilleté jambon     

16,00€ / kg

  • Feuilleté fruits de mer     

21,00€ / kg

  • Feuilleté ris de veau morilles    

26,00€ / kg

 

SPÉCIALITÉS LYONNAISES

  • Saucisson brioché « Médaille d’argent 2018 »

19,60€ / kg

  • Cocon de brochet sauce Nantua

5,10€ / part

  • Gâteau de foie de volaille Maison et sauce tomate

3,50€ / part

 

 

RÔTISSERIE / VIANDE CRUE / SPECIALITES BOUCHERES/ BARBECUE

VIANDES CUITES A MANGER FROIDES​​ 

  • Rôti de porc

Prix kg nous consulter

  • Rôti de veau

 

  • Rôti de dinde

 

  • Gigot d’agneau

 

  • Rosbeef

  • Carpaccio de volaille marinée

 

  • Pilon de poulet mariné

 

  • Poulet rôti

 

 

 

NOS SPECIALITES ​​ BOUCHERES​​ A METTRE CUIRE

  • Rôti de pintade à l’italienne

Prix KG nous consulter

  • Rôti de poulet farce provençale

 

  • Rôti de porc à la grecque

 

  • Mignon de porc farce petits légumes et volaille

 

  • Gigot d’agneau de lait farci

  • Savoureux de lapin farci

  • Wok de pintade aux légumes (Nouveauté)

 

 

 

NOS FABRICATIONS POUR LE BARBECUE ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​​​ Prix kg nous consulter

  • Merguez

  • Saucisse nature, aux herbes, au curry, au Roquefort​​ 

  • Saucisse de veau à la moutarde à l’ancienne

 

  • Saucisse provençale à la volaille

 

 

 

  • Nos brochettes

  • Brochette de poulet au citron

 

  • Brochette de poulet au pesto

 

  • Brochette de lapin aux pruneaux

 

  • Brochette de chorizo

 

  • Brochette de veau estivale

 

  • Brochette de magret de canard

  • Brochette d’andouillettes

  • Petite brochette de volaille marinade piment d’Espelette

  • Petite brochette de volaille marinade curry et miel

 

 

 

  • Nos viandes marinées

  • Côtes et grillades, marinade moutarde à l’ancienne

  • Mignon de porc marinade provençale

 

 

  • Nos spécialités estivales prêtes à cuire 

 

  • Wok de pintade à notre façon

 

  • Poêlée gourmande de légumes marinés (Plancha, barbecue ou four)

 

 

 

APÉRITIF

BOUCHÉES FROIDES

PAINS SURPRISE - 50 pièces

  • Charcuterie, fromage, poisson, saumon fumé

28,00€ / pièce

  • Charcuterie

25,00€ / pièce

  • Saumon fumé, œuf de lump, crevettes

36,00€ / pièce

 

MINI PAINS AU LAIT

  • Volaille crudités

1,60€ / pièce

  • Crudités œufs

1,60€ / pièce

  • Tomate mozzarella

1,60€ / pièce

  • Saumon fumé

1,80€ / pièce

 

CANAPÉS - minimum 10 pièces

  • Charcuterie

1,00€ / pièce

  • Crudités

1,00€ / pièce

  • Saumon fumé

1,40€ / pièce

  • Foie gras

1,50€ / pièce

  • Assortiments de 20 canapés

22,00€ / pièce

  • Assortiments de 40 canapés

44,00€ / pièce

 

VERRINES

  • Saint-Jacques marinées et petits légumes

1,70€ / pièce

  • Crème de petits pois et chantilly

1,50€ / pièce

  • Crème brûlée d’asperges

1,50€ / pièce

  • Caviar d'aubergines et coulis de tomates

1,50€ / pièce

  • Mini ratatouille et brochette de poulet

1,50€ / pièce

  • Verrine grecque

1,50€ / pièce

  • Gaspacho

1.50€ / pièce

  • Tartare d’avocats et tomates

1.50€ / pièce

MINI BROCHETTES

  • Jambon cru, melon

1,00€ / pièce

  • Tomate cerise, mozzarella

1,00€ / pièce

  • Gambas

1,00€ / pièce

  • Ananas, magret de canard fumé

1,00€ / pièce

  • Saumon fumé, pomme verte

1.10€ / pièce

 

 

TARTELETTES

  • Légumes confits​​ 

1,00€ / pièce

  • Deux saumons et fromage frais

1,20€ / pièce

 

TAPAS

  • Gambas et petits légumes​​ 

1,50€ / pièce

  • Jambon cru et poivrons confit

1.50€ / pièce

  • Confit d’aubergines et chorizo

1.50€ / pièce

FANTAISIES

  • Mini tartelette crudités

1,00€ / pièce

  • Coquillage thon

1,20€ / pièce

  • Mini wraps au poulet

1,20€ / pièce

  • Mini éclair aux saveurs d’Italie

1,20€ / pièce

  • Opéra de foie gras

1,80€ / pièce

  • Panier de crudités et ses petites sauces

 

Pour 5 personnes

13.00€ / pièce

  • Rillette aux 2 saumons

35.50€ / le kg

 

Plateau de charcuterie à picorer contenant

Pâté croûte cocktail, chiffonnade de jambon blanc,​​ 
Jambon cru, saucisson sec

  • Pour 5 personnes :

14,00€ / pièce

 

 

Plateau de charcuterie « Découverte » contenant

Pâté croûte cocktail, chiffonnade de jambon blanc,​​ 
Jambon cru, mignon de porc séché au piment
d’Espelette, cubes de terrine, Rosette et chorizo

  • Pour 5 personnes :

20,00€ / pièce

 

BOUCHÉES CHAUDES

TRADITIONNELLES

  • Assortiments de feuilletés apéritifs :​​ 

 ​​​​ saucisses, jambon, saumon fumé, olives, courgette,​​ 

 ​​​​ quiche et pizza

35,00€ / le kg

  • Accras de morue     

35,00€ / le kg

  • Mini saucisson brioché​​     

1,00€ / pièce

  • Petite cassolette de gambas au jus niçois   

1,90€ / pièce

 

CONVIVIALES

Plaque de 50 ou 100 petits cubes

  • Quiche saumon

22,00€ / les 50

 

 

 

 

  • Quiche lorraine

20,00€ / les 50

 

 

 

 

  • Quiche légumes

20,00€ / les 50

 

 

 

 

  • Pizza

18,00€ / les 50

 

 

 

 

  • Tarte tomate moutarde mozzarella basilic

23,00€ / les 50

 

 

 

 

  • Pissaladière

40.00€ / les 50

 

 

 

 

  • Tarte fine aux légumes confits

45.00€ / les 50

 

PLATS CUISINÉS

POISSONS

  • Coquille Saint-Jacques    

6,50€ / pièce

  • Gratin de fruits de mer    

7,50€ / la part

  • Dos de cabillaud au jus niçois

8,10€ / la part

  • Paupiette de sandre sauce citronnée​​  

7,80€ / la part

  • Dos de flétan aux agrumes   

9,00€ / la part

  • Poêlée d’écrevisses aux Saint-Jacques

9,50€ / la part

  • Brochette de Saint-Jacques, gambas sauce safran

10,10€ / la part

  • Curry de crevettes au lait de coco

  • Lotte au chorizo et jus provençal

8,50€ / la part

11,90€ / la part

 

 

Ou poissons de saison selon arrivage cuisinés avec nos sauces : poireaux, homardine, Nantua, citronnée, champagne…

 

 

  • Aïoli : cabillaud, pommes de terre, petits légumes​​ 

 ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​​​ et sauce aïoli

7.10€ / la part

 

 

VIANDES

DU MARCHÉ

  • Emincé de volaille

4.80€​​ / la part

  • Poulet basquaise

5.50€​​ / la part

  • Columbo de poulet

5.50€​​ / la part

  • Rougaille de saucisses

4.70€​​ / la part

  • Veau marengo

5.40€​​ / la part

  • Curcuma de bœuf

5.60€​​ / la part

  • Navarin d’agneau

5.80€​​ / la part

  • Parmentier de canard

5.60€​​ / la part

GOURMANDES

  • Poulet fermier aux morilles

7,60€ / la part

  • Cuisse de lapereau farcie à la dijonnaise

6,20€ / la part

  • Tournedos de pintade aux tomates confites

6,20€ / la part

  • Suprême de poulet farce petits légumes

7,50€ / la part

  • Suprême de pintadeau à l’espagnol en​​ croute de chorizo

7,70€ / la part

  • Canette à l’orange

6,40€ / la part

  • Magret de canard au poivre vert

7,30€ / la part

  • Rôti de veau, échalotes confites et jus corsé

7,80€ / la part

  • Souris d’agneau rôtie au miel

6,90€ / la part

  • Jambon à l’os sauce madère

5,60€ / la part

  • Jambon des « îles » accompagné d’ananas braisés

8,80€ / la part

  • Carré d’agneau provençal

8,50€ / la part

PLATS DU MONDE

 

 

  • Paëlla : poulet, cabillaud, gambas, riz et fruits de mer

7.80€ / la part

  • Riz Jambalaya

7.50€ / la part

  • Couscous de la mer

10.00€ / la part

  • Lasagnes de viande

6.10€ / la part

  • Moussaka

5.90€ / la part

  • Tajine de volaille

8.20€ / la part

  • Tajine de veau et volaille

9.20€ / la part

  • Couscous Royal : poulet, merguez, agneau, légumes

 

Et semoule

8.80€ / la part

 

ACCOMPAGNEMENTS

  • Gratin dauphinois

3,10€ / la part

  • Gratin de courgettes provençal

3,30€ / la part

  • Crique de pommes de terre

2,00€ / pièce

  • Tarte tatin de légumes

2.30€ / pièce

  • Galette de courgettes

2.60€ / pièce

  • Crêpes vonnassiennes (3 par pers)

2,10€ / la part

  • Mousseline de courgettes

2,30€ / pièce

  • Flan de légumes

2,20€ / pièce

  • Flan d’échalotes

2,50€ / pièce

  • Samoussa de légumes

2,50€ / pièce

  • Tian de courgettes, tomates, aubergines

3,20€ / la part

  • Confit d’aubergine à la tomate

3,50€ / la part

  • Champignons persillés

3,80€ / la part

  • Fricassée de jeunes légumes de saison

3,60€ / la part

  • Aubergine farcie aux petits légumes

17,50€ / le kg

  • Pommes dauphines

18,50€ / le kg

 

DESSERTS

  • Flan caramel

​​ 2,00€ / pièce​​ 

  • Flan vanille

​​ 2,70€ / pièce​​ 

  • Crème brûlée

​​ 2,60€ / pièce​​ 

  • Mousse au chocolat

​​ 2,60€ / pièce​​ 

  • Clafoutis cerises ou fruits divers

​​ 16,00€ / le kg​​ 

  • Tartes : pommes, poires, abricots, multifruit

​​ 2,50€ / pièce​​ 

  • Tarte aux framboises

​​ 2,50€ / pièce​​ 

  • Gâteau roulé confitures ou nutella

​​ 2,20€ / pièce​​ 

  • Tarte tatin

​​ 2,60€ / pièce​​ 

  • Tiramisu

​​ 2,60€ / pièce​​ 

  • Fondant au chocolat

​​ 2,60€ / pièce​​ 

  • Salade de fruits

​​ 2,60€ /​​ la part

  • Gâteau de riz ou semoule

​​ 12,00€ / le kg​​ 

  • Gâteau italien au citron

​​ 2,50€ / pièce​​ 

 

C’EST L’ETE !!
Terrine de courgettes
et son coulis de tomates
Salade Fraicheur
Brochette de volaille
Marinade Piment d’Espelette
Saucisse 100% veau
à la moutarde à l’ancienne

 

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
Instagram

Ce site utilise des cookies afin d'ameliorer votre visite. En continuant votre navigation, vous en acceptez l'utilisation. Plus d’informations

Les paramètres des cookies sur ce site sont définis sur « accepter les cookies » pour vous offrir la meilleure expérience de navigation possible. Si vous continuez à utiliser ce site sans changer vos paramètres de cookies ou si vous cliquez sur "Je comprends" ci-dessous, vous consentez à cela.

Fermer